食家首选
【新香记海鲜饭店 Restaurant Hiang Kee】
@ 柔佛新山 特制的『四大名蟹』美味佳肴
『螃蟹美食』一直以来都是华人海鲜餐厅，特别是在我国马来西亚备受欢迎的海鲜佳肴。食客们一般都非常看重海鲜经营者所提供有关菜谱的各种选择。在南马新山，我们很荣幸找到一位目前经营【新香记海鲜饭店 Restaurant Hiang Kee】的著名螃蟹美食专家。他所经营的这家海鲜餐厅一直以来皆获得各界的好评。
来自霹雳州，1962年出生的 叶志明先生 (Mr. Yip Chee Meng) 是位于柔佛州新山 Taman Mount Austin 最受欢迎之华人海鲜餐厅【新香记海鲜饭店 Restaurant Hiang Kee】的创办人兼店主。这家餐厅向本地及外国游客推介他们非常有名的『四大名蟹』精选菜肴以及其他由店主独创的本地美味海鲜菜肴。
创办人兼店主叶志明先生目前57岁，自1977年15岁开始便涉足餐饮业，当时他在霹雳州的家乡和丰 (Sungai Siput) 任厨房实习生，负责料理各类中式菜色。17岁那年他正式担任厨师，在吉隆坡开设了自己的小食店，经营了约8年的时间。叶先生也曾到日本工作两年，并于1990年回国。叶先生较后在柔佛州新山的Taman Sri Tebrau经营他的华人海鲜小贩摊位【Restoran Mun】，并在奋斗25年后将之易名为【香记、新香记 Hiang Kee】。此名一直沿用到今天。
叶先生凭借他拥有属于自己饮食店的远大志向，加上他40年来经营及创作食谱的经验，并看准餐饮行业未来有更好的发展机会，他毅然投入这个领域并成功地建立了自己的中式海鲜餐厅，正式将其命名为【新香记海鲜饭店 Restaurant Hiang Kee】。这家餐厅目前位于新山Taman Mount Austin的Jalan Mutiara Emas，向游客长期推介著名的『四大名蟹』佳肴和牛油虾婆。最终，它被F＆B电子媒体评为2019年度南马新山最佳的海鲜餐厅。
【新香记海鲜饭店 Restaurant Hiang Kee】的店主极力推荐的第一款顶级佳肴是深受顾客们青睐的 -『咸蛋螃蟹』。这道菜是『四大名蟹』选项中最受欢迎的。从邻国印尼进口的肉蟹一般选择为约500-700克的重量，煮熟后再用锅炒约10分钟，配以牛油、咸蛋黄酱汁、小辣椒、鲜奶和香料，将异国情调的咸蛋味和最佳的螃蟹新鲜度送入嘴中，美味无比。您若有机会到柔佛新山，必须把握机会尝试。
其次是他们的招牌菜『辣椒螃蟹』，这也是餐厅从一开始就受到游客喜爱的每日畅销菜肴。进口的肉蟹 (通常也选择500-700克) 会先被煮熟，然后在火红的炒锅中翻炒约5分钟，并在菜肴上加入自制的辣椒酱，番茄酱最后放入蛋清中，再配以美味的酱汁。在感受到『辣椒螃蟹』给你的特别辣味 (应客户要求的香料水平) 的满足感中，保证您在品尝后有满满的满足感。
另一道招牌菜是他们著名的『黑胡椒螃蟹』，在他们的『四大名蟹』选项中，也一直受到当地人的青睐。首先，要选半公斤重的肉蟹，煮沸后，再用10分钟的翻炒炒熟，切洋葱丝,青葱条,咖喱叶,和他们自制的黑胡椒酱，最后成为餐桌上热腾腾的螃蟹美食。品尝了这道招牌菜的『黑胡椒螃蟹』，肯定让您欲罢不能，流连忘返。
此外，店主叶先生还介绍他们十分特别的『避风塘螃蟹』(炸蟹配脆皮大蒜)，这也是深受顾客们所喜爱的菜肴。食谱中新鲜的肉蟹撒上面粉，然后油炸，最后在锅中加入脆炸的切碎蒜米、咖喱叶、小辣椒和辣椒干，再配上特别的香料，带来令人回味无穷的香脆蒜香味螃蟹。这也是新山独一无二的美味佳肴。
除了著名的螃蟹美食，他们的『牛油虾婆』也是店主长期向游客或当地人推荐有知名度的美味菜肴。首先选用重量约150克~200克的本地新鲜虾婆，以独家烹调方式烹调，先撒上面粉，然后炸熟，再加入牛油炸脆，及用食用油、咖喱叶、小辣椒和香料的配方烹煮，最后成为您餐桌上的极品。这是食客们在光顾大马新山【新香记海鲜饭店 Restaurant Hiang Kee】所不能错过的佳肴美食。